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在涵江山区新县、白沙等镇市场，随处可见味道鲜美的“新县方糕”。
据介绍，正宗的新县方糕原产地在新县广宫。上个世纪50年代，广宫进兴自然村一户做糕点的余师傅，被调到当时新县乡糕饼场制作方糕，由于方糕配料讲究，做法独特，好吃耐饿，又质优价廉，在新县乡出了名的糕点，而且畅销山区，驰誉县内外，方糕“名气”由此在新县流传出去，故名“新县方糕”。
方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖，经过炒、磨（石磨或机械碾磨）、蒸等道程序后，成型切成四方块状，用白纸包装，并在上面印盖
“新县方糕”
红色字样。高品质方糕，上下两层是糯米，中间夹层是花生和芝麻，松软柔韧而不粘牙，并有油渍渗透白纸，越嚼越香，越吃越想吃。
上个世纪70年代前，集体化不能搞副业生产，广宫一带人家做方糕是“偷偷摸摸”，老人小孩和妇女在家里加工，男人挑着方糕在莆仙一带喊卖。改革开放后，新县方糕遍及山区，走出天南地北，广宫成了方糕专业村，众多村民走出共同富裕道路。
而如今想吃方糕相当方便，可以托人带买，或者开私驾车乡村游时随意买到。油而不腻、香甜可口、营养丰富、老小皆宜、价廉物美的“新县方糕”成了人们的馈赠佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
2009年1月“新县方糕”列入我市第二批非物质文化遗产民间工艺类保护名录。随着“新县方糕”飘香四方，给山区民众的生活带来更加甜美。
（陈文华）
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